ਕੇਲੇ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫਲ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਦੰਦਾਂ ਵਾਲੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਦੋਸਤਾਨਾ ਹਨ। ਕੇਲੇ ਦਾ ਜੈਮ ਕੇਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਅਤੇ ਲਿਜਾਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ। ਕੇਲੇ ਦੇ ਜੈਮ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਕੀ ਹੈ? ਆਓ ਹੁਣ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ!
ਕੇਲੇ ਇੱਕ ਆਮ ਫਲ ਹਨ ਜੋ ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕੇਲਿਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਲੇ ਦਾ ਜੈਮ ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: * ਪੱਕੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਛਿੱਲਣ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਇਲਾਜ: ਰੰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕੁੱਟਣਾ। ਕੇਲੇ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਕੁੱਟਣ ਲਈ ਬੀਟਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਰੰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਤਾਂ ਜੈਮ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਰੰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜੈਮ ਦੇ ਰੰਗ ਲਈ ਮੁੱਖ ਮਾਪ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੀਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ 100 ℃ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਪਮਾਨ 85 ℃ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਭੂਰਾਪਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਨੂੰ ਰੰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਜੋਂ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿੱਝ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੀਟਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਕਰੋ। ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ, ਖੰਡ ਜੋੜਨਾ, ਅਤੇ ਜੋੜ: ਕੇਲੇ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਮ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਵਾਯੂਮੰਡਲੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਛੋਟਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਵਰਗੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿਆਦ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 40-45% ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਠੋਸ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਬੋਤਲ: 200 ਗ੍ਰਾਮ ਚੌਗੁਣੀ ਬੋਤਲ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਢੱਕੋ।
ਫਿਰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਨਸਬੰਦੀ: ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ ਨਸਬੰਦੀ, ਯਾਨੀ ਕਿ, 100 ℃ 'ਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੂਲਿੰਗ: ਖੰਡਿਤ ਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਅਪਣਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ 40 ℃ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਕਰੋ। ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ: ਕੇਲੇ ਦੇ ਜੈਮ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਕੇਲੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 15 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੇਲੇ ਦਾ ਜੈਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਪਰਿਪੱਕ ਹੈ, ਇੱਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕਦਮ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ।
ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ, ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਲੇ ਦੇ ਜੈਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਬਹੁਤ ਪਰਿਪੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੁਣ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੇਲਿਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਲਈ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵੱਲ ਅਭਿਆਸੀਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਕੇਲੇ ਦੇ ਜੈਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੱਥੀਂ ਦਖਲ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।